نجد في الأسواق أنواعاً مختلفة من الزيتون لكنه يكون ألذ عندما تعده بنفسك، وإعداد الزيتون المملح ليس بالأمر الصعب، إن كان لديك أشجار زيتون أو تعرفين شخصاً يمكن أن يقطف لك ما تحتاجينه من الشجرة مباشرة، فلا تترددي وقومي بإعداد الزيتون في المنزل، ولا تتطلب المهمة أكثر من ساعتين وهي ليست صعبة.
خطوات إعداد الزيتون
5 كجم من الزيتون
ملح
غصن من الزعتر
ورقة غار
القليل من الشمر
حبة ليمون حامض
رأس ثوم
المراحل التي يجب اتباعها
1- تحتاجين إلى زيتون مقطوف مباشرة من الأشجار اي أنه لم يتبّل من قبل، إذا كان عليك أن تشتريه، فاقصدي شخصاً يملك أشجار زيتون.
2- ضعي الزيتون في وعاء كبير بما يكفي، يمكنك أن تختاري وعاء من الصلصال أو حوضاً من البلاستيك.
3- أضيفي الماء حتى يغمر تماماً حبات الزيتون. عليك أن تبدّلي ماء الزيتون بشكل يوميّ على مدى عشرة أو خمسة عشر يوماً، وبعد هذه الفترة، وعند تغيير الماء، عليكِ أن تضيفي الملح بكميات كبيرة،وستعرفين ا كمية الملح كافية إذا أضفت إلى الوعاء بيضة نيئة ورأيتها تطفو على سطح الوعاء، كرري المرحلة السابقة على مدى بضعة أيام؛ لا حاجة لأن تبدّلي الماء يومياً مع الماء المالح، إنما يمكنك أن تغيّريه كل 3 أيام.
4- اضربي رأس الثوم بمدقة كي يظهر مذاقه وضعيه في الخليط الذي قمت بغليه. بعد أن يبرد تماماً، أضيفيه إلى الزيتون واملئي الوعاء بعدئذ بالماء البارد.
5- اتركي الزيتون منقوعاً حوالى أسبوع.
وبعد اعداد الزيتون ضعي الزيتون في برطبانات ويمكنك أن تتركيه لبعض الوقت قبل استهلاكه كي يكون طعمه حاداً بعض الشيء
