تعتبر الكفتة من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لمذاقها المميز وسهولة طهيها وبأكثر من طريقة، وكل واحدة تكون بنكهة أخرى عن الثانية، ومن هذه الطرق «الكفتة بالحمص».
المكونات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- كوب من الماء.
- 3 حبات كبيرات من الطماطم الأرباع.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت والكعك المطحون، ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون. البهار المشكل. الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البقدونس والشبت المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
- 500 جرامٍ من قطع اللحم منزوعة الدهن.
طريقة التحضير:
- تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
- فرم كلٍ من: الفلفل، البقدونس، اللحم، الشبت، البصل والثوم، ثم إضافة كلٍ من: الفلفل، الكمون، الملح، البهار والكعك المطحون، وتقليب اللحم بأطراف الأصابع مع فركه بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسط الحجم.
- وضع الزيت والثوم في طبق قصير الحافة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
- إضافة أصابع الكفتة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح متماسكة ومائلةً إلى اللون الذهبي.
- وضع الطماطم والماء في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
- سكب صلصة الطماطم على الكفتة ثمّ إضافة الحمص.
- تغطية القدر، وترك الكفتة تطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً وتتسبك الصلصة.
- تقديم صينية الكفتة بالحمص مع الأرز الأبيض.