يبحث الكثيرون عن طرق لتحضير الجبنة الموتزاريلا الطازجة في المنزل، على الرغم من أن العملية قد تبدو معقدة، إلا أن استخدام المكونات الصحيحة واتباع الخطوات بدقة يمكن أن يجعل التجربة ممتعة ومثمرة، نقدم لكم هنا وصفة تفصيلية لصنع الجبنة الموتزاريلا الطبيعية في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل
المقادير:
- 5 لترات من الحليب الجاموسي الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة
- 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
- 1/2 كوب من الماء البارد
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/4 كوب من الماء المثلج
اقرأ أيضا:للسيدات.. كيفية إعداد «جبن الموتزاريلا» في المنزل
الطريقة:
1. تحضير الحليب: في وعاء كبير، قم بتسخين الحليب ببطء حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية.
2. إضافة حامض الستريك:أذِب حامض الستريك في 1/4 كوب من الماء البارد، ثم أضفه إلى الحليب وسرِّب الخليط جيدًا.
3. إضافة المنفحة: أذِب المنفحة في 1/4 كوب من الماء البارد، ثم أضفها إلى الحليب وسرِّب الخليط جيدًا.
4. ترك الحليب يتخثر:اترك الحليب يتخثر لمدة 5-10 دقائق حتى يتشكل الجبن.
5. تقطيع الجبن: باستخدام سكين طويل، قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
6. تسخين الجبن: قم بتسخين الجبن ببطء حتى يصل إلى 42 درجة مئوية، مع التحريك ببطء لتجنب كسر المكعبات.
7. تصفيه الجبن: باستخدام ملعقة مخرمة، قم بتصفية الجبن من المصل وضعه في وعاء آخر.
8. تسخين الجبن مرة أخرى: ضع الجبن في ماء ساخن بدرجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الجبن مرنًا.
9. عجن الجبن:قم بعجن الجبن بيديك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
10. تشكيل الجبن: شكّل الجبن إلى كرات وضعها في ماء مثلج لمدة 10 دقائق لتتماسك.
11. تمليح الجبن: أذِب ملح البحر في ماء بارد، ثم انقع الجبن فيه لمدة 30 دقيقة لتحسين النكهة.
وبهذا، تصبح الجبنة الموتزاريلا جاهزة للاستعمال في مختلف الأطباق.،جرّبوا هذه الوصفة واستمتعوا بجبنة طازجة وشهية من صنع أيديكم.
