"الواجو" هي أغلى أنواع اللحوم في العالم، حيث تربى العجول في اليابان بطريقة خاصة، ويُعرف حرفياً بـ «البقرة اليابانية»، ويتم الحصول عليه من سلالات معينة من الماشية التي تنتج نسبة من الدهون الزيتية غير المشبعة.
ووصلت إلى مصر لحمة «الواجو بيف» في إحدى المطاعم الجديدة ويصل سعر الساندويتش الواحد إلى 1495 جنيهاً.
ويعرف لحم "الواجو" بجودته العالية وثمنه المرتفع، حيث يصل سعر الكيلوجرام منه إلى 300 دولار، أب ما يُعادل 5100 جنيهاً، ويتم تربية هذا النوع من الماشية في عدة مناطق في اليابان، وهنالك أنواع من لحوم البقر هذه هي: كوبي، ميشيما، ماتسوساكا، أومي، ساندا".
واعتمدت المزارع في اليابان على تقنيات خاصة لتربيتها وإطعامها، منها العمل على تدليك الماشية لمنع تشنج عضلاتها، وإضافة مشروب الساكي والنبيذ لنظام تغذيتها ليساعد في عملية الهضم وتحفيز الجوع خلال المواسم الممطرة، وتكون تغذية هذه المواشي بالأساس على الحليب، وذلك بسبب قلة حركتها وعدم استخدام وتربية العضلات في جسمها، وبدلاً من ذلك تكون الشحوم الصحية في أنسجتها.
